Качамак на топки

Продукти: 750 г царевично брашно, 2,25 л вода, сол на вкус.

В тенджера се загрява до завиране подсолена вода. Тенджерата се сваля от огъня и в нея с шепи се сипва брашното на равномерен пласт, в който се правят няколко дупки със специална качамакова бъркалка или точилка. Варенето се извършва на слаб огън. Когато през дупките започне да клокочи, качамакът се разбърква леко и се оставя да поври още малко, а след това се сваля от огъня и се бърка с бъркалката, докато се получи еднородна гъста маса. Готовият качамак се изважда от съда с дървена лъжица, намокрена с вода, за да не полепва по нея, и се слага в тава, след което се завива, за да се задуши. Консумира се топъл с кисело мляко, петмез, тахан или мармалад от сливи. ( 5 -11 Февруари Година: 15, Брой: 6,вестник"Zaman")

Няма коментари: